How Baking Works | Exploring the Fundamentals of Baking Science | Paula I Figoni
64,95 €
Titel: How Baking Works | Zusatz: Exploring the Fundamentals of Baking Science | Medium: Taschenbuch | Autor: Paula I Figoni | Einband: Kartoniert / Broschiert | Inhalt: Preface.Chapter 1: Introduction to Baking.Chapter 2: Heat Transfer.Chapter 3: Overview of the Baking Process.Chapter 4: Sensory Properties of Food.Chapter 5: Wheat Flour.Chapter 6: Variety Grains and Flours.Chapter 7: Gluten.Chapter 8: Sugar and Other Sw | Auflage: 3rd edition | Sprache: Englisch | Seiten: 528 | Maße: 278 x 220 x 30 mm | Erschienen: 09.11.2010 | Anbieter: Cellestria.
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