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Kochhandbuch für Saucen & Dips: Eine Kurzstudie laminierte Referenz von Jay Weinstein

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Thumbnail recipes for all major contemporary sauces, including reductions, coulis (puree), liés (starch-thickened), vinaigrettes, and emulsions are here. All essential but easily do-able recipes. Author Jay Weinstein, Chef Jay Weinstein.

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