Funktionalität von Nahrungsproteinen: Mechanismen, Modifikationen, Methoden der
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With the current market demand for protein ingredients, several lesser known sources are now being utilized to develop new protein ingredients and products. Science-based knowledge is needed in the area of protein functionality for making decisions along the value chain, from production on the land to processing and formulation.
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EAN:9780323917216
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UPC:9780323917216
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ISBN:9780323917216
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Format:Paperback, 500 pages
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Author:Janitha P.D. Wanasundara (Edited by)
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Book Title:Functionality of Food Proteins: Mechanisms, Modifi
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Language:Eng
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Publisher:Academic Press Inc
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