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Methoden zur Beurteilung der Qualität von Fleischprodukten (Methoden und Protokolle in Lebensmitteln

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Texture Analysis. pH and Color. Lipid Oxidation (Primary and Secondary Products). Roberto Bermúdez, Noemí Echegaray, Maria João Fraqueza, Mirian Pateiro, Rubén Domínguez, Paulo E. S. Munekata, José M. Lorenzo, and Eva María Santos.

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EAN:

9781071620045
UPC:

9781071620045
ISBN:

9781071620045
Format:

Paperback, 170 pages, 2022 Edition
Author:

Jose Manuel Lorenzo (Edited by)
Book Title:

Methods to Assess the Quality of Meat Products (Me
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1 cm
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25.4 cm
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0.36 kg
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17.8 cm
Language:

Eng
Publisher:

Springer-Verlag New York Inc.

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